mercoledì 24 aprile 2024
Ecotipo di fagiolo rampicante dal seme tondo-ovoidale, grosso, di colore bainco uniforme, è detto in gergo anche “RISONE”
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Ecotipo di fagiolo rampicante simile al RISO BIANCO, ma con seme più piccolo e con pianta che allo stato ceroso presenta baccelli più piccoli,
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Ecotipo di fagiolo nano che si presenta con un seme tipico tondo-ovoidale, non molto grosso, di colore bianco uniforme.
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Le fave decorticate sono ricche di sali minerali e contengono anche un’elevata quantità di ferro, importante per la circolazione dell’ossigeno e per dare supporto al sistema immunitario.
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Anticamente, le fave secche venivano considerate il cibo dei poveri perché facilmente reperibili, oggi trovano impiego in gustosi piatti della tradizione culinaria meridionale.
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Oltre che per le dimensioni, le lenticchie GROSSE si contraddistinguono per il loro colore verde, risultato della raccolta del legume poco prima della completa maturazione
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