L'Olio d'Oliva San Germano è un olio Extra Vergine che conserva la fragranza e la naturalezza del prodotto appena uscito dal frantoio. Il suo aspetto caratterizzato da un colore verde intenso è sinonimo di integrità e genuinità.
Le 350 piante di Olivo dell'Azienda Agricola San Germano producono cinque diverse varietà di olive (Cultivar Ogliarola, Frantoio, Leccino, Raccioppa e Raccioppella), miscelate sapientemente per realizzare un prodotto dall'intensa nota aromatica, con un retrogusto vagamente piccante.
Come per le salse di pomodoro anche in questo caso la lavorazione è di tipo artigianale, con una produzione attorno ai 500-600 litri l'anno.
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