General info

L'azienda, ubicata nell'Alta Val d'Agri, si estende su una superficie di 8,70 ettari di proprietà della nostra famiglia. PRODUCIAMO nel rigoroso rispetto dell'ambiente: antiche varietà di grano ( carosella e cappelli), olive, uva, ciliegie, amarene, pomodori, melanzane, zucchine, peperoni, more, lamponi, mirtilli, gelsi, albicocche, susine e pesche. ALLEVIAMO: api, conigli, tacchini, oche e pollo di varie razze (ovaiole, Marans ed araucane). TRASFORMIAMO le nostre produzioni in marmellate, confetture, composte, succhi di frutta, creme salate di ortaggi e verdure, senza l'utilizzo di conservanti e pectine, in un laboratorio innovativo che mantiene inalterate le proprietà organolettiche delle nostre produzioni agricole. CONFEZIONIAMO il nostro miele in apposito laboratorio. Nel nostro laboratorio la lavorazione non supera i 100kg di prodotti lavorati al giorno. La struttura è autorizzata per lavorazioni anche per conto terzi e, su richiesta, si possono produrre confetture e marmellate con percentuali di zuccheri e frutta scelti dal cliente. Il Banco Multifunzione può eseguire una pastorizzazione a 70 gradi, a 100 oppure a 121 gradi per eliminare rischi di contaminazione per quelle preparazioni che hanno a Ph e gradi Brix non idonei alle sterilizzazioni a basse temperature. Al termine del processo viene eseguito un raffreddamento veloce "shock termico". La lavorazione avviene con attrezzature di ultima generazione che evitano la denaturazione delle proteine e vitamine, mantenendo intatte le proprietà organolettiche dei prodotti utilizzati. Naturalmente tutto il processo viene monitorato da un software, memorizzando i cicli di lavoro effettuati e tramite interfaccia USB li trasferisce su pen-drive.