Sunday, April 20, 2025

Azienda Agricola Nonno Ciccio

Marsico Nuovo
General info

L'azienda, ubicata nell'Alta Val d'Agri, si estende su una superficie di 8,70 ettari di proprietà della nostra famiglia. PRODUCIAMO nel rigoroso rispetto dell'ambiente: antiche varietà di grano ( carosella e cappelli), olive, uva, ciliegie, amarene, pomodori, melanzane, zucchine, peperoni, more, lamponi, mirtilli, gelsi, albicocche, susine e pesche. ALLEVIAMO: api, conigli, tacchini, oche e pollo di varie razze (ovaiole, Marans ed araucane). TRASFORMIAMO le nostre produzioni in marmellate, confetture, composte, succhi di frutta, creme salate di ortaggi e verdure, senza l'utilizzo di conservanti e pectine, in un laboratorio innovativo che mantiene inalterate le proprietà organolettiche delle nostre produzioni agricole. CONFEZIONIAMO il nostro miele in apposito laboratorio. Nel nostro laboratorio la lavorazione non supera i 100kg di prodotti lavorati al giorno. La struttura è autorizzata per lavorazioni anche per conto terzi e, su richiesta, si possono produrre confetture e marmellate con percentuali di zuccheri e frutta scelti dal cliente. Il Banco Multifunzione può eseguire una pastorizzazione a 70 gradi, a 100 oppure a 121 gradi per eliminare rischi di contaminazione per quelle preparazioni che hanno a Ph e gradi Brix non idonei alle sterilizzazioni a basse temperature. Al termine del processo viene eseguito un raffreddamento veloce "shock termico". La lavorazione avviene con attrezzature di ultima generazione che evitano la denaturazione delle proteine e vitamine, mantenendo intatte le proprietà organolettiche dei prodotti utilizzati. Naturalmente tutto il processo viene monitorato da un software, memorizzando i cicli di lavoro effettuati e tramite interfaccia USB li trasferisce su pen-drive.

Position
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Cesto Conserve

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Pesto di Cime di Rapa

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Crema di Peperoncini

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Confettura Extra di More

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Marmellata di Arance

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Rafano Lucano in Polvere

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Marmellata di Clementine

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